Lizolecitīns, augu izcelsmes emulgators

Lizolecitīns

INCI: Lecithin (E 322)

Lizolecitīns ir dabīgs augu izcelsmes emulgators, kas veido maigas konsistences emulsijas ar labām iesūkšanās spējām. Dzeltenīgi brūnā, sīrupveida substance ir fermentatīvi pārstrādāts lecitīns, tādējādi palielinās tā šķīšanas spējas ūdenī. Lecitīni ir pārtikas rūpniecībā vispopulārākie emulgatori.

Pielietojums: to var pievienot gan karstajām, gan aukstajām emulsijām, gan arī jau gatavām emulsijām. Lizolecitīns ir spēcīgs emulgators, kuru var izmantot plašam tauku fāzes spektram (no 18-70%). To izmanto kā galveno emulgatoru (nepieciešamais daudzums 3-5%), gan kā koemulgatoru (nepieciešamais daudzums 0,5- 1%).
Pie tam labākie rezultāti ir ar 20-45% tauku fāzi.

Apstrāde: apstrādes procesā vajadzētu ņemt vērā dažas īpatnības. Lizolecitīns nav recinātājs, tādēļ vajag palielināt sviesta, vaska, lanolīna un/vai recinātāja daudzumu. 

Bišu vasks kombinācijā ar lizolecitīnu  zaudē savu „vaskainību” un rada samtainu maigumu. Lanolīns kombinācijā ar lizolecitīnu zaudē savu „lipīgo smagumu” un iedarbojas intensīvi mitrinoši.

Lizolecitīnu šķīdina gan karstā ūdens, gan karstā tauku fāzē.  Gatavās emulsijas sākumā ir šķidras, tāpēc nepieciešamas 1-2 dienas, lai iegūtu beigu konsistenci. Briešanas laikā emulsijas - losjona pudeli ir ieteicams apmaisīt vai sakratīt. Emulsijas ar lizolecitīnu uzrāda labu panesamību, tās ātri iesūcas ādā un rada patīkamu sajūtu.

Vairāk lasīt šeit.